Mesum

Mesum is een zeer bijzondere zachtzoete wijn, in beperkte oplage.

Deze wijn wordt gemaakt van druiven die gerijpt zijn in een wijngaard die een perfecte reproductie is van die van het fresco Oktober van de “Cyclus der Maanden”. Deze fresco is geschilderd in de 14e eeuw door Maestro Venceslao en bevindt zich in de Adelaarstoren (Torre dell’Aquila) in het kasteel van Trento, het Castello del Buonconsiglio.

Een lichtzoete wijn die met respect voor de natuur gemaakt is en trouw is aan een eeuwenoud verhaal.

In overeenstemming met de traditie die door het fresco verteld wordt, worden er in de wijngaard geen cement, plastic of ijzerdraad gebruikt, maar alleen kastanje houten palen en natuurlijke materialen.

In deze wijngaard wordt de biologische en biodynamische filosofie van wijnhuis Pisoni compleet gerealiseerd. De planten worden niet bespoten en al het werk op deze wijngaard wordt handmatig verricht, zonder het gebruik van gemotoriseerde machines. Het land wordt met behulp van een paard geploegd.

In de herfst worden de druiven met de hand geplukt en met de voeten geperst.

De wijn is in een terracotta amfoor gegist en gerijpt en blijft maandenlang met de schilletjes in de amfoor.

Druif: 100% druiven PIWI

Rijping: 6 maanden maceratie op de huid in terracotta amfoor

Flesrijping: 3-4 maanden

Kleur: goudgeel

Aroma: gele bloemen, Kamille, Acacia honing

Smaak: Aangenaam zoet, zacht en vol

Ideaal bij desserts met fruit, bij kruidige gerechten en zoetzure gerechten.